穀麵王 - Grains Noodle king
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麵條的起源
麵條製品的分類
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依地理環境區分
依麵條截斷面積以及麵的寬度區分
依製麵用配料的不同區分
各類麵條的特性
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麵條製品的分類:
依麵條截斷面積以及麵的寬度區分
麵條有粗、細、厚、薄之分,當然它的風味及口感也都有所不同。
粗而寬的麵如家常麵、烏龍麵、刀削麵等。
中寬 的麵類如普通乾麵、意麵等。
細麵類如手拉麵、麵線等。
另麵皮類如水餃皮、餛飩皮等則成圓形或四方薄麵皮狀,與條狀類之產品顯然不同。其它麵製品如貓耳朵、 麵疙瘩等,也因形狀特別、無規則狀而得其名。這些非條狀的麵食品,一般也都歸入麵條的總類中。
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